泡椒鳳爪怎麼做|泡椒鳳爪熱量是多少

泡椒鳳爪是受許多人喜愛的一道美食，愛吃辣的人尤其喜歡泡椒鳳爪。那麼泡椒鳳爪熱量是多少呢？泡椒鳳爪的熱量還是比較高的，每一百克泡椒鳳爪含有193大卡的熱量。所以想要減肥的人最好少吃。很多人擔心外面買的泡椒鳳爪不乾淨，今天教大家泡椒鳳爪的製作方法。’

泡椒鳳爪(若以口感論又以山椒鳳爪為泡椒鳳爪之上品)用精選肉雞爪泡製而成，重慶地區特色食品，最為著名的幾大品牌有：雙匯、食友、有友、永健、凰巢牌山椒鳳爪。而口感最佳的山椒鳳爪又屬用正宗雲南野山椒泡製，其酸辣度適中，開胃爽口，同一般的幹辣風味迥然不同，雖然泡椒鳳爪熱量高，但非常受時尚年輕一族的追捧!那麼泡椒鳳爪怎麼做?下面為您分享泡椒鳳爪的做法：

浸泡、氽水，水煮、沖泡、醃製，雲朵般潔白的泡椒鳳爪，輕鬆五步完成!

泡椒水的調製：清水半碗加入生薑片，花椒煮開後攤涼，倒入半碗瓶裝泡椒及泡椒水，試試味，再新增糖、白醋、鹽，1勺白酒，或酸或甜根據個人口味調整，將以上材料混合均勻即可。

一、浸泡 

清水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後放入浸泡2-3個鐘備用;將浸泡好的雞爪進行處理：剪去指甲，將黃色的繭皮撕乾淨(浸泡好的繭皮特別容易處理，輕輕一撕便可)

二、氽水 

將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽一下，撈出來清水將浮沫衝淨;

三、水煮

另起鍋，清水中加入料酒、生薑、蔥結，將3中雞爪放入，大火煮開後轉小火約10分鐘熄火(注意煮的時候不要鍋內翻攪以免傷皮.

四、沖泡 

煮好的雞爪撈出後快速冷卻，用流動水邊衝邊泡(如果是夏天最好準備冰塊)，將冷卻後的雞爪斬件，一隻爪拆分成三段(也可以不斬件，但我覺得拆分一下醃製時更易入味)。拆分後的鳳爪，繼續用流動水邊衝邊泡約半個鍾即可;

五、醃製

將四中的鳳爪過道涼白開後，瀝乾水放入調製好的泡椒水中，冰箱冷藏醃製過夜，即可開蓋食用。

六、特別提示

1.泡椒鳳爪製作時要選用大個雪白的雞爪。

2.煮爪時要根據原料的大小掌握其火候。

3.泡鳳爪用的酸水要時間長的老酸水。

4.泡製過程儘量在陰涼的地方進行

5.採用(好火計)鳳爪專用香料拌制，味道更香醇。

泡椒鳳爪熱量雖高，但其麻辣鮮香、開胃生津、促進血液迴圈，對人體有很多好處，為很多老百姓所喜愛。上文所述的泡椒鳳爪的製作方法簡單易學，輕輕鬆鬆的五步便能製作出美味的泡椒鳳爪。自己做的泡椒鳳爪健康便宜又衛生，喜歡吃的朋友快學起來吧。