1、所有食材準備好。
2、豬肝洗淨,切成絲。
3、將切好的豬肝,放一勺料酒,半勺生抽,幾滴麻油,澱粉,少許鹽醃製15分鐘左右。
4、鍋內燒開水,放洗淨的菠菜下鍋焯燙1分鐘。
5、菠菜焯好後,迅速放涼水中過涼,涼透後撈起控水,並切成段。
6、炒鍋加熱倒油,放入蔥姜爆香。
7、先放醃製好的豬肝下鍋快速翻炒。
8、大約翻炒2分半鐘,豬肝發乾,出香味後,倒入菠菜段。
9、菠菜段和豬肝炒制拌勻,並加入少量的鹽,半勺白糖,少許雞精翻拌入味後,即可關火裝盤。
1,菠菜一定要焯燙,菠菜中含有草酸,容易在體內形成結石。焯水後的菠菜,草酸可去除大部分。
2,豬肝切成絲,好炒,也容易入味。
3,大火快炒,保證豬肝的嫩鮮口感。