豬肝菠菜湯怎麼做

豬肝，是現在菜市場隨處可見的肉類，當然也是常常出現在各個平常百姓人家的餐桌上。菠菜，莖長而葉綠，吃起來也是口感順滑。豬肝和菠菜混搭，做成豬肝菠菜湯是非常傳統的菜餚，大家都知道菠菜不可與豆腐混煮，但豬肝菠菜湯卻不一樣，那麼，豬肝菠菜湯怎麼做，看下面分解。

一、豬肝菠菜湯怎麼做

豬肝菠菜湯，是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。菠菜嫩滑，此菜湯鮮肉爽嫩。豬肝很適合貧血、電腦工作者和愛喝酒的人食用，因其膽固醇含量較高，高膽固醇、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

製作

1、把豬肝切成小薄片，菠菜切成長段。

2、在鍋內下肉湯500克，湯燒開後把肝、菠菜倒入，加少許鹽，味精，待湯燒沸即可食用。

材料

豬肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清雞湯(1碗)調料:油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、濃縮雞

1、豬肝洗淨拭乾水，用刀切成薄片。

2、菠菜去除根部，洗淨後從中間切半;姜去皮切成絲。

3、將豬肝片放入滾水氽燙10秒，去除血水，撈起瀝乾水待用。

4、燒熱2湯匙油，爆香薑絲，注入1碗清雞湯和1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙濃縮雞汁攪勻大火煮沸。

5、放入菠菜拌勻以中火煮沸，再倒入豬肝片攪勻，便可起鍋。

廚神貼士

1、豬肝的腥羶味較重，應先放入沸水中氽燙去異味，再下鍋烹煮成湯。

2、由於豬肝久煮易變老，氽燙時間不宜過長，與菠菜煮湯的時間也不宜長。

3、建議用清雞湯或豬骨湯做湯底，可使湯味更加鮮美，菠菜和豬肝也更入味。

營養功效

豬肝和菠菜富含維生素A、B2、鐵和鉀，營養源認為兩者一葷一素煮湯飲用，除了有補肝、明目和補血的作用，還是治療貧血、口角炎和夜盲症的佳品 。

食物相剋

豬肝同山藥、山楂、菜花、西紅柿、綠豆芽同食降低營養價值;菠菜與黃瓜同食破壞營養，與韭菜、鱔魚同食易腹瀉。

二、菠菜的好處

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經;具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。

注意事項

菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

以上為大家帶來的就是關於豬肝菠菜湯怎麼做的一些內容，豬肝腥味重，稍加沸水則可除味；而菠菜易煮，下鍋時間不宜太久。煮湯期間應注意食物相剋，以免誤食。只要大家認真按照上麵食譜的去做，就可以做出好喝的豬肝菠菜湯。