“這款麵包可謂是高油高糖高熱量,減肥的朋友可要慎吃了。我不喜歡肉桂,但是做成麵包卻是百吃不膩——含油量那麼高,香是可以想象的,關鍵那砂糖,一口咬下去,沙沙作響,簡直太愛那口感了。
六個一盤太擁擠了,不過又擔心分成兩盤會上色不均,所以,賣相什麼的就先別管它了,好吃才是王道。
另外呢,不單它的口味重,連外表都有點什麼~我看到有的肉桂糖麵包卷出爐之後表面依舊很平整,我試過鬆卷、緊卷;長邊捲起、短邊捲起,都可以說是沒什麼效果——麵包卷出爐之後總會像螺旋那樣,中間凸起得最厲害,很像那啥,實在是重口味啊它!曾經用麵包紙膜烤過一次,出爐之後每一個都很平整,但是因為紙膜太浪費了,所以只用過一次就沒有再用。吃完就扔,實在有點下不去手啊……也因此沒法確定究竟是不是紙膜的作用。”
1、原料集合
2、所有原料(除黃油外),揉活成團,然後再加入黃油
3、繼續揉至能拉出薄膜的擴充套件階段
4、揉好的麵糰放進盆裡,蓋上保鮮膜,室溫下進行第一次發酵
5、當手指沾麵粉在麵糰頂部捅一個洞,洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了
6、發酵好的麵糰排氣,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。這時可以準備餡料——粗砂糖和肉桂粉混合均勻;黃油隔水融化。
7、鬆弛好的麵糰擀成長方形
8、刷上融化的黃油,均勻地撒上肉桂糖粉
9、然後就著短邊捲起來,介面捏緊朝下放置,用刀切成六等分
10、麵包生胚切口朝上放置,放溫暖溼潤處進行第二次發酵
11、第二次發酵結束後,表面刷上水蛋液(蛋液只剩一點點不夠用,又不想再敲一個新的,所以就加了一點點水,攪拌成水蛋液)。烤箱中層,上下火180度,12分鐘左右。
12、麵包卷出爐之後趁熱再刷上一層融化的黃油。