“焦糖玉桂蘋果餡麵包,焦糖,蘋果,玉桂一起組合的風味絕了,暖胃又顏值高。”
1、使用U10和麵機打發至8成筋加入黃油。
2、能拉出手套膜,整形後發酵至1.5倍大。
3、在等待發酵的過程中切好20片薄蘋果片撒入少許鹽和糖泡著防氧化,並提前準備炒好蘋果玉桂餡料。
4、先直接蘋果下鍋小火煮幹一些水份再加入白糖炒至焦糖色加入黃油,融化出香味後再加黑糖上色,最後關火加入玉桂粉翻拌均勻。
5、同時準備好蘋果水,水500g煮沸糖50g蘋果片煮軟後更容易貼面並且不易烤焦,加糖煮抗氧化。這款麵包上火溫度要比其他麵包高,因為有蘋果片覆蓋在表面的原因。瀝乾水份備用。
6、麵粉已經發酵好,取出滾圓鬆弛20分鐘後再包住餡料,輕拍排氣,中間厚四周薄,包裹餡料。
7、像包子一樣收好口。發酵好後均勻刷蛋液。
8、蓋上煮好的蘋果片。
9、UKOEOE7002烤箱上火190下火180烘烤25分鐘。
10、出爐顏色非常好看,蘋果片因為煮過並不會烤焦。