“肉桂粉有一種令人喜愛的芳香、溫和、甜美的感覺,是一種廣受人喜愛的香料。特別在寒冷的冬季,肉桂粉更能起到散寒、活血的功效。在麵糰里加入肉桂粉和麵,吃起來有肉桂那種芳香味道,和培根十分搭配。夏天和冬天做麵包會有所不同,室溫低,酵母活性就會沒那麼活躍了,要想麵包做得好,需要區分不同室溫做麵包的不同,不能將方子照搬。有的麵包方子,可能會提到用冰水冰蛋,但是室溫低的時候。就需要將材料先預熱一下,可以用麵包機的發酵功能10幾分鐘,或者用熱水燙一下面包桶,用溫水和麵。麵糰發酵需要開啟麵包機的發酵功能,否則麵糰發不起來。如果你是北方的,室內有暖氣就不需要預熱材料了。另外,不同型號麵包機和麵時間會有所不同。”
1、水、雞蛋、糖、鹽和奶粉放入麵包桶裡
2、倒入麵粉
3、加入肉桂粉和酵母
4、將麵包桶放入東菱1352AE-3C麵包機裡
5、選擇和麵10分鐘,再加入切成小塊的黃油,繼續和麵13分鐘
6、和好的麵糰
7、選擇發酵50-60分鐘,我一般會在麵包桶上蓋一塊溼潤不滴水的布,這樣麵糰表面不會發幹
8、麵糰排氣,分成5份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘
9、擀成橢圓形,下方短邊擀薄
10、在上方放一塊芝士片和半截培根片
11、從上往下捲起
12、用麵包割口刀割兩刀
13、放入東菱K40C烤箱發酵45分鐘,溫度33度,在烤箱內放置一碗熱水,使烤箱內保持一定的溼度
14、發酵完畢,在麵包坯上塗一層蛋液,放入已經預熱好上火165度,下火170度的烤箱中下層,烘烤15-17分鐘
15、做好的蛋糕取出晾涼放入保鮮袋儲存,因為有培根,所以儘快在24小時內食用完畢
1、因麵粉吸水性不同,水量僅供參考。
2、不同型號麵包機和麵時間和方法不同。
3、各家烤箱脾氣不同,烘烤溫度僅供參考。
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