“欣賞日本美食電影“海鷗食堂”，在看到女主角製做的肉桂卷麵包，彷彿就聞到了那撲鼻香氣，十分誘人，喜歡吃所以經常做。但這次我做得肉桂卷麵包將材料中加入了農夫慢黑麥粉，造型也改變一下，做了個漂亮肉桂手撕包，口味中有著十足麥香味，更好吃了。”
1、準備工作。果乾材料放碗中，加適量朗姆酒浸泡，待用。
2、紅糖與肉桂粉混合均勻後，與室溫軟化的黃油攪拌均勻成肉桂紅糖醬，待用。
3、將麵糰材料除黃油外按先液體後粉類秩序放入麵包機桶內。
4、選擇和麵程式20分鐘；加入黃油，繼續和麵程式20分鐘。
5、將揉好的麵糰揉圓，放容器內進行第一次發酵。
6、發至麵糰兩倍大。
7、麵糰取出，輕壓排氣。
8、擀開成寬30釐米、長45釐米的長方形面片。
9、在面片上均勻塗滿肉桂紅糖醬，均勻撒上瀝乾液體的水果乾，底部收口處留出一部分不放餡料，並壓薄底邊。
10、自上而下捲起成長圓柱體。
11、捏緊收口。
12、輕搓麵糰使圓柱體變得粗細均勻。
13、將整成圓柱體的麵糰用刮刀縱向剖切，分成兩半將切面朝上，注意麵糰的一端不要切斷。
14、兩股麵糰交叉擰成麻花狀，注意將切面朝外。
15、以不切斷的一端為圓心將麵糰盤成圓形放在八寸活底模具底盤上。
16、放入圓形模具體中，在溫暖潮溼處進行最後發酵。
17、麵糰發酵至兩倍大。
18、放入預熱至190°C的烤箱中烤約40分鐘左右，表面上色後要及時加蓋錫紙，我烤了10分鐘左右就開始蓋錫紙的(溫度和時間按自家烤箱習性調整)。
19、麵包香氣持續飄出即可出爐。脫模，晾網上晾涼。
20、可以趁熱在麵包表面均勻刷一層融化黃油增加色澤。
21、待麵包冷卻後篩少量糖粉進行裝飾。
22、成品。
23、一片片撕著吃，好吃。
此材料可做八寸戚風蛋糕圓模一個。
千里飄香谷
