夏日多吃營養多|涼拌紫甘藍黃瓜

紫甘藍俗稱紫色捲心菜，它可以生食也可以炒食，但是為了保持其中的營養，最好是生食，如果是炒食的話，要急火重油炒後迅速起鍋，不過對於中國人來說，一般喜歡吃炒食，但是這裡介紹一下涼拌紫甘藍，也是一樣的有滋有味的，而且越吃越好吃。

涼拌紫甘藍黃瓜，夏日多吃營養多

紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。(摘自網路)紫甘藍的營養價值：紫甘藍含豐富的維生素C，抗氧化物質，能保健美容，且適合減肥者食用紫色有消毒及淨化作用，有助於調節身體的新陳代謝。

包菜還有一個名字叫做甘藍，相對應的紫色包菜就叫做紫甘藍，紫甘藍特別漂亮。不過炒成菜總覺得不夠味，這是因為紫甘藍比綠色甘藍要厚一點，所以普通炒一般不怎麼入味，不入味的甘藍吃起來就像是嚼蠟一般，所以很多人不願意吃紫色甘藍。但是紫色甘藍的營養成分其實比綠色甘藍要高出很多，所以我覺得大家還是應該學習一下怎麼把紫甘藍做的好吃?

涼拌紫甘藍黃瓜的做法也非常簡單，接下來小編就來教大家做這一道菜。

首先，我們需要的材料有：紫甘藍，白芝麻，食鹽，白砂糖，生抽，香醋，香油。

一、具體的做法如下

黃瓜切絲，紫甘藍切絲

容器中倒入紫甘藍，黃瓜絲

鹽，白砂糖，生抽，醋，香油，白芝麻，攪拌均勻

裝盤即可食用

一道簡單的涼拌紫甘藍就做好了，是不是非常簡單呢?涼拌菜最關鍵的一步就是調味，如果大家重口一點，可以加些辣椒油。

另外有小夥伴說，覺得調味料比較麻煩怎麼辦?我的建議就是可以去網上購買低卡的蔬菜沙拉，也是可以的哦。

切記，紫甘藍不可焯水，焯水會破壞其營養成分的哦!

二、溫馨提示

1、紫甘藍經過用鹽揉搓、除水這個步驟，口感會變得更加爽脆;

2、喜歡口味更加豐富的，可以燒辣椒或花椒油拌一下;

3、紫甘藍營養豐富，為了保持營養，生食最佳;

4、紫甘藍加熱後會變成黑紫色，影響美觀，為了保持其豔麗的紫紅色，烹飪時加點白醋即可。

涼拌是夏天最受歡迎的一道菜品，也是蔬菜很好的烹飪方式，保證了營養不流失，涼拌菜很多人可能直接用生的，但其實最好是焯一遍水，一是我們習慣吃熟的食物，二是過一遍熱水蔬菜的纖維會被破壞這樣就更入味，一道好的涼拌可以帶來一份美麗的心情，所以涼拌紫甘藍黃瓜動手做起來吧。