八寸戚風烤蛋糕怎麼做|八寸戚風烤蛋糕的做法

“(自配方)八寸戚風烤蛋糕柔軟彈性足，香甜可口膨鬆、自制蛋糕新鮮美味、想吃即做不繁瑣。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

八寸戚風烤蛋糕的做法步驟

• 1、將分離雞蛋清與黃分別在兩個無水無油的盆中。

• 2、蛋黃中加入10g白糖一同攪拌均勻。

• 3、再加入食用油攪拌均勻。

• 4、加入牛奶攪拌均勻。

• 5、篩入麵粉與澱粉先混均勻再篩入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 6、先將蛋白打成粗泡並加入20g白糖繼續攪打。

• 7、打至細泡狀第二次加入白糖繼續攪打。

• 8、打至濃稠狀第三次加入白糖、幾滴白醋繼續攪打。

• 9、打至硬性發泡即可。

• 10、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 11、再取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 12、將剩餘蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 13、蛋糕糊製作完畢。

• 14、將蛋糕糊均勻的倒入模具中震出氣泡。

• 15、烤箱先預熱5至10分鐘，將模具放置中下層，上管170度、下管150度烤40分鐘(各家烤箱不盡相同，請自行掌握)。

• 16、蛋糕新鮮出爐，晾涼取出。

• 17、成品蛋糕柔軟膨鬆、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。