廣式冬蓉五仁月餅怎麼做|廣式冬蓉五仁月餅的做法

“當初在細細品嚐並仔細琢磨了時下之五仁月餅的配方之後，大膽嘗試，並很成功的得意之作。
並不照搬往日的配方，而是將它改作名符其實的五仁月餅——五種果仁，最常見最易得的五種。而冬瓜蓉代替熟粉或糕粉，在這裡充當了填料，使得月餅比傳統的五仁餡吃起來更潤滑，更有彈性。
今年的最後一種月餅。而所有未竟的心思，統統都只能留到明年。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式冬蓉五仁月餅的做法步驟

• 1、餡料

• 2、將堅果烤熟，切碎，果脯切碎

• 3、把所有果料及白糖倒入碗中，混合均勻

• 4、加入玫瑰醬，拌勻

• 5、加入油，

• 6、拌勻

• 7、倒入冬瓜蓉

• 8、抓勻至能捏成團狀

• 9、取出鬆弛好的餅皮面團

• 10、將皮分割成11克/個，餡分割成30克/個

• 11、取一塊餅皮按扁

• 12、放入餡料

• 13、將餅皮向上推起

• 14、收口搓圓

• 15、逐個包好

• 16、放入麵粉中滾一圈，粘裹上一層薄薄的粉

• 17、放入模具中壓實

• 18、左右各磕一下

• 19、扣出餅坯

• 20、擺入烤盤，表面噴水

• 21、放入烤箱，上火230度，下火180度，烤約5分鐘

• 22、表面定型後取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤約10-15分鐘

• 23、表面金黃，出爐

小竅門

餅皮製作請參看此前菜譜。
月餅大小皮餡比例可以根據自己喜好任意調整。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。