廣式蓮蓉蛋黃月餅怎麼做|廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法

“第一次自制月餅，和孩子一起完成，過程很開心，祝大家中秋節快樂！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟

• 1、生鹹鴨蛋磕出來後洗乾淨，放置烤盤噴灑白酒去腥，180度烤6分鐘，烤好後泡花生油裡一晚上備用。

• 2、將轉化糖漿、花生油、梘水稱重攪拌均勻後倒入麵粉，按壓後分成30g一份，蓋上保鮮膜醒發約1個小時。

• 3、取一顆蛋黃➕蓮蓉餡=45g，包好備用。

• 4、餅皮醒發好後，包上餡料。

• 5、裝入月餅模具，壓制成形，噴灑少許清水，以防烤制過程中開裂。烤箱預熱，180度烤8分鐘定型，取出後晾涼3分鐘左右，刷少許蛋黃液（一個雞蛋黃➕5g花生油+5g水），繼續入烤箱160度烤15分鐘。

• 6、成品圖～

小竅門

根據自家烤箱溫度調節，溫度不宜過高，蛋黃液不宜刷太多，否則容易開裂。