經典廣式蓮蓉月餅的做法 記憶中的味道，經典廣式蓮蓉月餅 經典廣式蓮蓉月餅怎麼做

“經典廣式月餅，不僅皮薄還餡多！中秋佳節與親人團聚，令人懷念的或許是那一口香軟可口、油香四溢的月餅吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

經典廣式蓮蓉月餅的做法步驟

• 1、梘水加入轉化糖漿，混合均勻

• 2、倒入花生油，繼續混合均勻

• 3、篩入中筋麵粉，用刮刀拌勻，再用手揉成光滑的麵糰

• 4、蓋上保鮮膜靜置鬆弛3個小時

• 5、解凍好的鹹蛋黃在白酒上滾一圈去腥，烤箱預熱180度烤8分鐘

• 6、將豆沙、蓮蓉平均分成40克，包入鹹蛋黃

• 7、餅皮平均分成25克一個，包入餡料，收口搓圓

• 8、放入月餅模具，壓出月餅形狀

• 9、烤箱預熱至200度，月餅表面噴點水，烤5分鐘定型

• 10、取出塗上薄薄一層蛋液，再烤15分鐘即可。

小竅門

剛烤的月餅表皮是硬的，必須要室溫回油3天左右，餅皮才會變軟。