蘇式五仁月餅怎麼做|蘇式五仁月餅的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘇式五仁月餅的做法步驟

• 1、成品圖。

• 2、製作方法：水油皮：麵粉64克，豬油26克，糖粉6克，鹽1克，水25克，和麵。

• 3、能拉出手套膜即可，鬆弛30分鐘。

• 4、油酥：低粉80克，豬油40克，搓細膩，鬆弛30分鐘。

• 5、五仁餡：大杏仁50克，腰果50克，南瓜子50克，黑芝麻60克，白芝麻40克，葡萄乾50克，炒熟的糯米粉100克，玉米油50克，蜂蜜90克，青紅絲50克水少許，攪拌均勻即可。

• 6、水皮18克，油酥13克，水皮包油酥。開酥擀牛舌狀，從一邊捲起，鬆弛15分鐘。二次開酥，擀長坯，從一邊捲起，鬆弛15分鐘。

• 7、五仁餡40克，擀圓坯包好。

• 8、生坯用刮板按壓平整。

• 9、印上印章。

• 10、烤箱提前預熱，上下火200，烘焙15分鐘。

• 11、放涼食用更佳。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

• 15、成品圖。