五仁月餅的做法 五仁月餅（沒用轉化糖漿，非廣式） 五仁月餅怎麼做

“去年的中秋節，某人還在上海，問他賞月沒有，他說打麻將了。問他為什麼不賞月，他反問我：跟誰呢？聽得我心裡一陣疼，暗暗在想：我一定不放你一個人在這世上孤零零。
今年的中秋，他已經在我身邊。我早知道他喜歡吃五仁月餅，但是第一次準備不足，來不及做轉化糖漿了，只好放棄廣式，做了這簡易版本。雖然某人評價說“一吃就掉渣”，但不管好壞也是親手做的，吃的是心意。何況皮雖然不夠綿軟，餡料卻是貨真價實得很。明年我要嘗試真正的廣式五仁，收服某人挑剔的嘴，和孤獨的心......”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

五仁月餅的做法步驟

• 1、餡：白芝麻用鍋，小火炒至有香氣，芝麻在鍋中亂跳時倒出晾涼。

• 2、黑芝麻用鍋，小火炒至有香氣，芝麻在鍋中亂跳時倒出晾涼。

• 3、核桃仁和花生仁用烤箱烤熟，晾涼備用。

• 4、將各種乾果切小塊，混合在一起。

• 5、倒入油

• 6、白酒、蜂蜜、水。

• 7、最後加熟糯米粉混勻。

• 8、皮：（1）盆中放油，加雞蛋打勻。（2）加糖，打至糖完全融化。（3）將麵粉和小蘇打混勻後過篩加入液體中，拌勻後用手捏成團。蓋保鮮膜靜置。

• 9、取適量的麵糰，用手壓薄或擀薄，將餡放入其中，用手慢慢收口，包好後放模具中壓制成月餅。

• 10、烤箱預熱200℃，放入月餅胚烤5分鐘後拿出，用蛋黃液薄薄地在表面刷上一層，180℃烤20分鐘即可。

• 11、成品

小竅門

1.餡料中的乾果最好切小塊，我這個切的塊大了，不好粘合。
2.水和油就加大些量，餡料過幹不成團，包的時候非常不好包。如能團成團才好包入皮中。