廣式蓮蓉月餅怎麼做|廣式蓮蓉月餅的做法

“今天這款廣式蓮蓉月餅為了迎合閨女口味，蓮蓉餡料中加了些奧利奧餅乾碎，也是別有一番風味。””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式蓮蓉月餅的做法步驟

• 1、食材集合：中筋粉200克，轉化糖漿140克、梘水5克、玉米油45克、蓮蓉460克、奧利奧餅乾50克。

• 2、轉化糖漿加入梘水攪勻，再加入玉米油攪拌均勻。

• 3、攪到油完全混入糖漿，成乳化狀。

• 4、篩入中筋麵粉。

• 5、攪拌均勻，帶上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的麵糰，放入保鮮袋中，室溫鬆弛2小時以上。

• 6、奧利奧餅乾剝去夾心，放入保鮮袋中用擀麵杖砸碎。

• 7、餅乾碎和蓮蓉充分混合均勻即可。

• 8、用的是75克模具，餡料每個分為50克，餅皮每個25克（蓮蓉餡不夠了，加了兩個棗泥餡）。

• 9、取一份餅皮面團，在掌心壓扁，放入一份蓮蓉餡料。

• 10、用手的虎口位置一點點往上推，直到收口收緊成圓球狀。

• 11、團圓後，放在澱粉中滾一圈，沾上些澱粉。

• 12、搓去多餘澱粉，放入月餅模具中。

• 13、把月餅模具輕輕釦上，力道均勻向下按壓，然後直接推在烤盤中。

• 14、全部做好後，均勻噴少許霧狀水靜置幾分鐘。

• 15、烤箱預熱200度，放中層，烤制七八分鐘，取出刷薄薄一層蛋黃水。（一個雞蛋黃加一茶匙清水）。

• 16、刷了蛋黃水後，再次放入烤箱180度，烤制15分鐘。出爐後的月餅，完全晾涼再裝入密封的包裝袋，室溫1-2天就會回油。

• 17、成品！

小竅門

1、刷蛋液的毛刷蘸上蛋液後在碗邊壓幾下，只用少許蛋液刷月餅表面。在刷蛋液的時候在月餅的表面只要刷很薄很薄的一層。
2、各家烤箱的脾氣各不相同，請根據自家的烤箱調節溫度。