蔓越莓蓮蓉廣式月餅怎麼做|蔓越莓蓮蓉廣式月餅的做法

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雖然，還並沒有到農曆八月，但是大家對於月餅的熱情和上海的氣溫一樣持續高燒不退。老字號的新雅就不說了，去了幾次都是人滿為患（奇怪的是一直只做最最中規中矩傳統廣式月餅的新雅今年也開始做酥皮鮮肉哈哈哈），什麼東區老大房西區老大房靜安麵包房王家沙沈大成……反正只要是看上去做糕團點心的，都是卯足了勁兒要湊月餅這個熱鬧了，也不知道今年會炒作出來個什麼詭異的網紅月餅……
已經被催了無數多次要出個月餅的菜譜了，像我這種即便是老早做好分好送人的人還是不大願意這麼早早就吊起群眾的胃口，畢竟時間還長著呢嘛，於是就變成了——每年都還沒把所有的更新上去呢，中秋節就過去了……
好吧，今年我也就早點更新，諸位看官口水不要流下太多哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓蓮蓉廣式月餅的做法步驟

• 1、找一個乾淨的碗，加入116g轉化糖漿

• 2、加入4g梘水和50g花生油，使勁攪拌到完全融合

• 3、篩入165g低筋麵粉，揉成麵糰之後靜置1小時

• 4、蔓越莓幹切成非常細碎的小顆粒

• 5、然後和翡翠蓮蓉柔道均勻混合

• 6、麵糰分成10g的小劑子，餡料分成40g的小劑子

• 7、慢慢用麵糰包住餡料，並揉圓

• 8、放到模具裡面，壓出花型

• 9、擺到烤盤裡面，表面噴上一層水

• 10、烤箱預熱好，上下火中間層175度先烘烤10分鐘定型

• 11、一個蛋黃加1大勺清水，混合均勻之後塗在月餅表面

• 12、繼續上下火中間層，15分鐘即可！