廣式黑芝麻蓮蓉月餅怎麼做|廣式黑芝麻蓮蓉月餅的做法

“月餅🥮季可以試試這款黑芝麻蓮蓉月餅，自己做的餡料絕對好吃，不容錯過哦。
食材用料都是極好的，趕快行動起來吧，快來試試這款黑芝麻蓮蓉月餅。
此食譜可以做28～30枚廣式月餅。



”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式黑芝麻蓮蓉月餅的做法步驟

• 1、做好的廣式黑芝麻蓮蓉月餅

• 2、黑芝麻餡料：黑芝麻、細砂糖混合入破壁機打成粉，要細膩，打好的芝麻粉倒入不粘鍋內，加白蓮蓉餡，玉米油炒至可以成團的乾溼度。

• 3、炒好的黑芝麻餡兒，分成35g一隻團圓備用。

• 4、廣式月餅皮：轉化糖漿、梘水、玉米油混合入容器內攪拌均勻，

• 5、篩入椰子粉攪拌均勻，

• 6、篩入中筋麵粉拌均勻。

• 7、鬆弛1小時左右。

• 8、將鬆弛好的麵皮分成15g一隻，團圓備用。覆蓋保鮮膜避免水分流失。

• 9、取一隻麵糰壓扁，放入餡料，利用虎口處慢慢收口，向上推麵皮，慢慢收口。這時候麵皮鬆弛一定時間是有張力的，可以包裹住餡料。

• 10、包好的麵糰胚碼放在一起備用

• 11、將包好餡料的麵糰，放入模具內，壓入烤盤，力度要均勻，壓好月餅後，輕輕抬起模具下壓即可脫模。

• 12、月餅胚表面噴少許清水

• 13、送入200度烤箱內烘烤10分鐘定型。

• 14、取出定型好的月餅胚，將蛋黃，純淨水混合攪拌均勻過篩一下，刷在月餅胚表面薄薄的一層。

• 15、即可送入烤箱烘烤185度烘烤15分鐘。至表面稍為上色即可出爐。

• 16、漂亮的好吃的廣式月餅就出爐啦。切開看一下很美味。

小竅門

1、梘水怎麼製作？食用鹼：純淨水，1:3這個比例攪拌均勻第二天使用即可。
2、餡料內的黑芝麻要熟的，如果是生的黑芝麻可以用炒鍋小小火翻炒一下，炒熟即可。
3、食譜內的轉化糖漿也是自己熬的，需要的親也可以自己試試食材是細砂糖、純淨水、檸檬汁。熬完的轉化糖漿可以存放一兩年沒問題。
4、烘烤的時候根據自己烤箱溫度、餡料乾溼度調整烘烤溫度，掌握不好溫度的小夥伴，建議先烤兩隻月餅試試溫度，看合適在烤一整盤哦。避免開裂上色過深等現象。