這些小技巧掌握了就沒問題了|怎麼燉爛牛肉

牛肉是我們生活中最為常見的一種食材，他的營養價值豐富而且肉質鮮美，非常受歡迎，牛肉最常見的吃法就是燉著吃了，但是有很多朋友會覺得燉牛肉掌握不了正確的方法，這是因為有些燉牛肉竅門你沒有掌握，今天小編告訴你怎麼燉爛牛肉。

怎麼燉爛牛肉

1.首先在牛肉的選擇上有很大的講究，很多人都覺得牛肉是一樣的，其實並不是這樣，牛肉的位置不一樣，容易燉爛的程度也不一樣，如果你選用燉牛肉的方法，最好是選擇肥瘦相間的，有筋的牛肉，這樣燉出來 味道也好。

2.在牛肉的處理上也是有很多的選擇的，很多人都是把牛肉用清水簡單的沖洗一下就結束了，其實這樣是非常不正確的，牛肉想要好吃的話，必須要放入到清水裡浸泡兩個小時以上，這樣牛肉的血水才能夠完全都出來，而且處理完牛肉湯牛肉的時候一定要用冷水，這樣才不會流失大量的營養物質。

3.切牛肉的時候也有很多的技巧，處理好了牛肉之後就是切牛肉了，因為牛肉的肉筋比較的多，所以說再切的時候可不能夠太隨意，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那麼切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，切牛肉的時候先要觀察一下牛肉，應該找到牛肉的紋路，接著直接用刀垂直切下去，千萬不要順著紋路或者是垂直著切哦，要逆向切牛肉，否則燉出來的牛肉咬不動。

4.在燉牛肉的時候也要注意加入的湯水是什麼，很多人在燉牛肉的時候為了方便都是直接加入清水，但是這樣做不僅僅會讓牛肉的味道變淡，還會讓牛肉變得更腥，所以說為了能夠防止這種問題的產生，大家再燉牛肉的時候最好是加入適量的啤酒，這樣啤酒中的酶會分解牛肉中的一部分蛋白質，最好多加入一些香料，比如說八角，大料，花椒，做出來的牛肉味道也更加的鮮美。

5.大家注意，只要你開始燉牛肉了，就不要再加入水了，這樣做會沖淡食物的味道，因為食物在燉的過程中已經有味道了，此時你加入清水，就稀釋了湯汁，而且也會降低鍋裡的溫度。

我們今天已經給大家非常詳細的介紹了幾種燉牛肉的技巧，這些會幫助你做出美味好吃的燉肉，如果你還不知道怎麼燉爛牛肉，就一定要仔細的看看今天的介紹，掌握了這些燉牛肉的小技巧，各種美味好吃的牛肉都不在話下了，一定要嘗試一下。