蛋黃蓮蓉廣式月餅怎麼做|蛋黃蓮蓉廣式月餅的做法

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說到廣式月餅，估計人民群眾最為喜聞樂見的就是經典的蛋黃蓮蓉月餅了，不管其他的網紅月餅怎麼花樣翻新抓人眼球，總歸只是曇花一現，很少有能夠穩坐交椅獨領風騷數十年的，看來和這種老牌掰手腕，後輩們的資歷還是不止一點的淺啊哈哈~~
順便囉嗦點技術方面的，蛋黃如果現取的話最好晾乾一點，而且，一定要生蛋黃包進去才會容易流油哦！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃蓮蓉廣式月餅的做法步驟

• 1、找一個乾淨的大碗，加入190g轉化糖漿

• 2、3g梘水加入70g花生油，使勁攪拌到完全融合

• 3、篩入250g低筋麵粉，揉成麵糰之後靜置1小時

• 4、按照皮和餡料3比7的比例，稱出來合適重量的鹹蛋黃和蓮蓉，把鹹蛋黃包裹在蓮蓉裡面

• 5、慢慢的把皮裹住整個蓮蓉餡

• 6、皮包裹要均勻，這是包好之後的樣子

• 7、放到模具裡面，壓出花型

• 8、烤箱預熱好，上下火中間層175度先烘烤10分鐘定型

• 9、一個蛋黃加1大勺清水，混合均勻之後塗在月餅表面

• 10、繼續上下火中間層，15分鐘即可！