“廣式月餅是市面上比較普遍的月餅之一,皮薄軟糯,餡大是它的特點。但也有缺點。市面上的廣式月餅,又甜又膩,還有很多新增劑,最尷尬的是,不管什麼口味,吃起來感覺都是一個味😂。真的不太適合小朋友、老人和需要注意飲食的人群吃。
從前我也是不太喜歡吃月餅的,但是自從玩烘焙,就愛上自己做的月餅了,不僅甜度可以自己掌握,最重要的是真材實料,每種餡料都有它獨特的味道。”
1、糖漿,油,鹼水混合至乳化。
2、麵粉加入糖漿了攪拌至無明顯乾粉狀,用保鮮膜包好醒面兩小時以上。
3、醒面的時候我們來準備餡料,60g一個揉成球。(我這裡準備了:蛋黃蓮蓉,棗泥核桃,椰蓉蔓越莓,黑芝麻,板栗,豆沙,五仁,奶黃)所有餡都是自己做的,低糖低油,好吃又健康。
4、醒好的麵糰,分成40g一個的小麵糰。
5、全部包好後,烤箱200°預熱。月餅入模做好造型,進爐烤10分鐘。
6、烤十分鐘拿出,稍涼一下,刷蛋黃液。再轉170°,繼續烤10分鐘。
7、看上色情況,上色均勻就可以拿出晾涼。
8、涼透後打好包裝送禮啦😊。
9、成品。
10、成品。