“月餅其實是9月中旬就做了,一直沒髮菜譜。今天中秋,發個月餅應應景😄這是我第一次做月餅,很是笨拙。做好的月餅回油有點慢,三天才回油,餅皮還是有點硬,吃起來還可以。畢竟,自己做,餡料選的都是好的,難吃不到哪去😁”
1、轉化糖漿加梘水攪勻,加玉米油攪拌成乳狀。家裡沒有花生油,我用玉米油代替的。
2、加入麵粉,攪拌成團,置冰箱冷藏備用
3、各種堅果烤熟,切碎,拌勻
4、蔓越莓幹切碎
5、堅果和蔓越莓幹混合,加入白糖,熟糕粉,拌勻
6、加入玉米油,拌勻,再加入水抓捏,餡料能夠攥成團就行了
7、我用的63克的模具,餅皮23克,餡料40克
8、取一塊餅皮按扁,放入餡料
9、由底下一點點向上推,邊推邊轉
10、封口
11、模具裡刷一層面粉防粘,放入包好的月餅
12、按壓,脫模,表面噴水,入預熱好的200度烤箱,烤5分鐘後取出,表面刷一層蛋黃水(一個蛋黃+一大匙水混勻),繼續入烤箱烤15分鐘左右
13、剛烤好的樣子,有點烤過頭了,此時月餅很硬。冷卻後密封放置,回油後再吃。
1.堅果的量真正做時並沒有那麼嚴格,我加的比較隨意
2.第一次做,手忙腳亂,有些步驟忘了拍照