“說起月餅,現在真的是琳琅滿目,種類繁多,但是傳統的蘇式月餅一直以來都有非常高的人氣,特別喜歡它的外皮,口感酥脆,清爽,正好可以適當的中和餡料的甜味或者鹹味,正因為這樣,經歷了N多年,它還是那麼的那麼的受歡迎,這次做了我喜歡的鹹香五仁月餅,真的是太好吃了。”
1、提前準備好所需原料
2、將油皮部分的豬油和溫水混合
3、再倒入混合過篩的高低粉
4、揉至可以拉出薄膜的轉態
5、蓋保鮮膜室溫鬆弛1小時
6、混合油酥配料的高粉,低粉和豬油
7、將它們拌勻後揉成團,同樣室溫鬆弛1小時
8、將鬆弛好的油皮和油酥分割成16等份
9、取一塊油皮包入油酥
10、將它擀成牛舌狀後捲起,再蓋保鮮膜室溫鬆弛30分鐘
11、取出麵糰,再次擀長後捲起,蓋保鮮膜室溫鬆弛30分鐘
12、最後取出麵糰,用手指從中間按一下,兩邊的麵糰往中間擠壓後再次按扁
13、將麵糰擀薄之後像包包子那樣包住餡料,收口向下
14、頂部的紅色裝飾我是用食用色素加少量的清水後,用裱花頭底部沾一點顏色之後再沾在上面的
15、送入預熱好的烤箱,175度烘焙25分鐘
16、香酥可口的蘇式五仁月餅就做好啦。。。
1:製作傳統的酥皮點心中間鬆弛麵糰的時間一定要充分,而且必須要蓋保鮮膜鎖住水分,經過充分鬆弛的麵糰會很容易擀開,不會發現破酥的現象。2:關於包入的餡料,大家可以根據自己喜歡的口味進行調整,甜的,鹹的都可以