馬斯卡彭蛋糕卷怎麼做|馬斯卡彭蛋糕卷的做法

“前些日子做提拉米蘇，剩下來半盒馬斯卡彭乳酪，如果連續做提拉米蘇，擔心把兒子吃傷了。以前看到妍色用這個做過內餡材料，於是換個方式，做了蛋糕卷。

這個蛋糕卷用的是戚風蛋糕體，整體感覺很軟嫩。不過我還是感覺馬斯卡彭乳酪配海綿蛋糕更好吃。下回試試做個巧克力海綿，來配這個內餡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

馬斯卡彭蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃內加入20克糖，用直形打蛋器拌勻，至糖融化

• 2、色拉油和牛奶混合攪拌均勻，分次加入蛋黃糊中，攪拌均勻

• 3、低筋麵粉過篩後加入，也用直形打蛋器不規則拌勻即成蛋黃糊（不要過度攪拌，以免麵糊起筋）。

• 4、蛋白分三次加入60克糖，打至接近硬性發泡。打發蛋白的同時開始預熱烤箱

• 5、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

• 6、剩下的三分之二的蛋白霜與步驟5混合

• 7、用刮刀翻拌均勻

• 8、將蛋糊倒入烤盤中，用刮刀將表面抹平

• 9、入烤箱中層，180℃，烤焙20分鐘後取出，撕開四邊的油紙，晾涼（不倒扣亦可）。

• 10、馬斯卡彭乳酪和砂糖混合，攪拌至順滑

• 11、動性鮮奶油加糖打發

• 12、步驟10和步驟12混合攪拌均勻，即成馬斯卡朋奶油內餡

• 13、蛋糕一側斜切一刀，將馬斯卡彭奶油霜用刮刀均勻塗抹在已晾涼的蛋糕片上（斜切的部分不用塗抹奶油霜）

• 14、捲起，冷藏30分鐘至定型

• 15、揭去油紙，切片即可

小竅門

1鮮奶油打發後預熱會融化，因此不用提前打發鮮奶油。這個內餡的製作過程很簡單，時間也很短，待到蛋糕片晾涼後再製作內餡也不晚。

2我家烤箱溫度偏低，溫度計顯示烤焙過程中實際烤箱溫度在160度左右。根據自家烤箱的脾氣，做適當調整。