自制馬斯卡彭乳酪方法如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 淡奶油加熱到85度（一定要用溫度計）

2. 1/4tsp 酒石酸 2tbsp的水攪拌成溶液，加入奶油中，不停攪拌，保持85度5分鐘

3. 放涼後連鍋放進冰箱冷卻，12小時後把凝結後的奶油放在紗布或濾紙上過濾掉多餘的乳清，24小時之後就可以用了。

4. 我用了750克左右的淡奶油，取得500克自制馬斯卡彭。

烹飪技巧

馬斯卡朋乳酪,嚴格的說只是凝結奶油,而非乳酪,既非凝乳酶,也非菌種發酵而成.其製作非常方便,由輕質奶油lightcream加入酒石酸tartaricacid後轉為濃稠而製成.酒石酸由葡萄酒中萃取出來,為果酸的一種.如果沒有tartaricacid的話,2tbsp(30ml)檸檬汁通常可替代1/4tsptartaricacid.”（摘自dear豬）