馬斯卡彭乳酪烤布蕾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鋼盆中放入蛋黃和細砂糖，用打蛋器攪拌均勻即可。

2. 香草莢切開取出香草籽，連同香草莢及牛奶，鮮奶油一起倒入鍋中，開中火，沸騰後熄火。

3. 盆中放入馬斯卡彭乳酪和奶油乳酪，將香草奶液一點一點加入其中，用打蛋器攪拌融合均勻。

4. 把乳酪液一點一點加入蛋黃糊中，拿打蛋器攪拌混合後用篩網過濾。

5. 布蕾液倒入喜歡的模具中，模具不要太深。用廚房餐巾紙快速貼一下表面除去泡沫。放入盛有1釐米高80度熱水的托盤中，置入預熱到140度的烤箱，烘烤大約40分鐘左右，成品以表面凝固，晃動模具會微微顫抖為宜。

6. 取出後在表面撒上紅糖或黃蔗糖，用噴槍烤制焦糖化。（沒有噴槍的話可放在烤箱上層只開上火烘烤一分鐘使之焦糖化）

7. 撒上糖粉，繼續焦糖化。

8. 完成啦。

9. 放入冰箱冷藏後再食用風味最佳。