“人的一生中有很多事情需要去思考，猶如站在斑馬線上”
1、備好所有才料（忘了巧克力醬了）
2、先加入15克的細砂糖攪勻
3、依次加入玉米油，和牛奶，每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻
4、把低筋面從距離盆口10釐高的位置篩入到打蛋盆中攪拌至看不見乾粉
5、攪拌好的蛋黃糊放置一旁備用（這時可先預熱烤箱上下火170度10分鐘）
6、從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁用高速（我的打蛋器功率是150w所以這個得按自家打蛋器的功率自己調節）打至魚泡眼加入第一次的細砂糖，為三分之一的量
7、繼續打發至能看到有淺淺的紋路，這時加等二次的糖
8、打發至出現明顯的紋路，這時把剩餘的細砂糖玉米澱粉與鹽，同時加入，再繼續打發，這時調到中速
9、中速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的大彎鉤下彎就說明發好了，（如圖）千萬別打過了，如果打發偏硬的話，蛋糕卷在卷的時候會裂哦
10、取一小碗，分10克蛋黃糊和10克的蛋白霜混合均勻，（先準備一個小號的裱花袋，用杯子套著，以免手忙腳亂的）
11、裱花袋剪一小口，把蛋黃糊擠在烤盤上，擠什麼樣的紋路可按各人喜好，擠好送進烤箱中層170度2分鐘
12、巧克力醬和可可粉混合均勻
13、把混合好的巧克力醬加入蛋黃糊中，再次攪勻
14、先挖少許蛋白霜跟蛋黃糊混合
15、再挖1/2的蛋白霜進蛋黃糊中，用刮刀從盆底由下向上快速翻拌
16、再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜
17、將蛋糕糊從20釐米高處倒入模具中28*28的金色烤盤，（倒蛋糕糊已經有點消泡了）在桌面上輕輕震，震出氣泡
18、送進烤盤中層上下火170度15—18分
19、成品圖
20、成品圖
1.此配方中加了巧克力醬，所以在操作的過程手法要快，因為加了巧克力醬的蛋糕卷消泡的速度會比較快
2.在混合巧克力醬跟可可粉的時候如果不好混合那麼就得隔著熱水來混合就可以了
3.烤箱中層上下火170度15—18分鐘（此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整）
4.把蛋糕卷好像包糖一樣包著，讓其定形，內餡隨個人喜好，我的內餡喜歡用肉鬆或著裸卷
千里飄香谷
