自制馬斯卡彭的做法 提拉米蘇的第一步：自制馬斯卡彭 自制馬斯卡彭怎麼做

“先算一筆帳，馬斯卡彭在TB上每盒500克`最便宜的56一盒，最貴的70左右一盒，按均價算，60一斤；自制馬斯卡彭我用過雀巢，也用過安佳，安佳一盒42`半盒500克出成品380克，相當於27.7一斤；雀巢一盒32，半盒500克出成品300克，還是相當於27.7一斤。不過雀巢奶油更好買，所以我更愛用雀巢。而且有幾次雀巢奶油半盒居然出了成品400多克，也算是牛掰了……
最後我要拍著胸脯保證：自己做的真的跟買的一樣，甚至比某些中下等的牌子還要香醇！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制馬斯卡彭的做法步驟

• 1、八分之一勺的酒石酸加入適量清水化開備用（一勺是5ML的容量，我用的四分之一勺取一半）

• 2、500克奶油加入鍋里加熱

• 3、加熱到85度時加入酒石酸溶液並且保持該溫度5分鐘

• 4、液體放入冰箱裡冷藏超過12小時後會變得比較濃稠（要比圖上的效果濃稠得多）

• 5、雙層紗布墊在篩子上，並且在篩子下面墊一個接乳清的容器

• 6、奶油裝入紗布後紮緊口放入冰箱過濾乳清冷藏24小時

小竅門

1、煮奶油的容易建議用砂鍋一類厚底的，並且一定要小火加熱，加熱同時必須攪拌，不然容易粘鍋，有糊的就不能要了。
2、酒石酸和溫度計是一定需要的，兩個東西的總成本也不超過25`而且是長期需求的，自制奶油乳酪的時候也需要這兩樣，雖然據說檸檬汁可以代替酒石酸，但是做出來的東西味道我不能保證哦
3、第一次入冰箱冷藏的時候一定要把容器換了，別用砂鍋，我冷藏12小時之後就感覺太稀，裝入紗布也流的到處都是，最後又倒入一個不鏽鋼盆放了一天才足夠濃稠……浪費了不少奶油……不過還好`成品有298克