馬卡龍劈柴蛋糕怎麼做|馬卡龍劈柴蛋糕的做法

“次蛋糕酸甜口感，介乎於冰激凌和慕斯口感之間！需要冷藏。口感層次比較多。我的教程沒有過多的圖，時間文字描述的很清楚，多數就是混合。細心點就可以了。還有就是我對成品不是很滿意，因為沒有專業的劈柴蛋糕模具，整體體積不夠厚重.味道倒是很好。

我步驟基本沒多少圖，因為有些步驟太簡單了，基本就是混合。食材多，步驟多，做的時候真不想拍圖了。~~~~(>_”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

馬卡龍劈柴蛋糕的做法步驟

• 1、成品圖，我不怎麼會拍照~~~~(>_

• 2、成品圖2

• 3、準備好一片蛋糕底，烤一個巧克力蛋糕，根據模具裁好底層打底蛋糕

• 4、把樹莓和黑莓用料理機打碎，過濾備用。
• 5、我們現在做巧克力黑莓慕斯，先把黑莓泥，巧克力，牛奶，朗姆酒，糖，融化。混合均勻，加熱冒泡，然後加入蛋黃混合均勻，晾到50℃，把用冰水泡發的吉利片，撈出放入巧克力混合液。攪拌融化。加入打發成六成發的淡奶油，混合均勻。
• 6、給模具鋪上保鮮膜，把巧克力慕斯倒入模具。急凍定型。最少要半個小時。（最好給模具鋪上保鮮膜，為了好脫模。）
• 7、下面我們製作樹莓慕斯，取樹莓泥加糖混合加熱，冒泡離開火，晾至60℃加入泡過冷水的吉利丁片。攪拌混合均勻，加入打成6分發的淡奶油混合攪拌，混合好後倒入模具，急凍20分鐘。
• 8、基礎慕斯最好後蓋上蛋糕片，放冰箱冷藏一夜。

• 9、做巧克力淋面，可可粉，巧克力片，糖，牛奶加熱混合，稍微熬煮下至粘稠狀態。冷卻50℃加入冰水泡發的吉利丁片。攪拌混合。

• 10、放冰箱冷藏20分鐘，淋面。

• 11、表面加上白巧克力，散上開心果碎，點綴樹莓，粉色樹莓馬卡龍，金邊百里香，金箔裝飾，不失它的優雅和高貴。

小竅門

脫模要注意，不好脫模可以給模具先鋪上保鮮膜，半圓模具脫模不是太好脫模，我用的是三能的半圓模具。