乳酪紙杯蛋糕的做法 馬斯卡彭乳酪紙杯蛋糕 乳酪紙杯蛋糕怎麼做

“馬斯卡彭乳酪是做提拉米蘇的關鍵原料，天氣冷做提拉米蘇，要放置冰箱冷藏，覺得太涼。決定用250g馬斯卡彭乳酪為主要原材料，試一下做紙杯蛋糕的口感如何。馬斯卡彭的蛋糕體比250g芝士的蛋糕體的要細軟，奶香味足，加入朗姆酒香，味道不錯。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乳酪紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、馬斯卡彭乳酪250g，室溫軟化。

• 2、馬斯卡彭乳酪250g里加入3個蛋黃，10g奶粉，25ml水，10ml朗姆酒。

• 3、將上述食材攪拌均勻。

• 4、篩入50g低筋麵粉，攪拌均勻。

• 5、將3個蛋清分三次加入75g糖粉，打發好。

• 6、將打發好的蛋白分三次加入乳酪糊裡。攪拌均勻，馬斯卡彭乳酪的奶糊相對稠厚有質感。

• 7、將攪拌好的乳酪蛋白糊分裝到紙杯中。

• 8、上170度，下180度，放入中層烤30分鐘。然後放入下層再烤10分鐘。過程中觀察烤的情況，蛋糕體慢慢膨脹，高出紙杯上。

• 9、準備出爐前，先試吃了下，看蛋糕體內是否烤好，各自烤箱溫度有不同，根據情況，適度調整。奶香味足，朗姆酒香，蛋糕體細軟（比用250g芝士的蛋糕體軟）。

• 10、出爐啦，烤的時候有的紙杯放的近，有臨近粘連的現象，略顯不足。烤的時候放了9個，出爐前試吃了一個，然後就剩8個啦。