“蛋糕卷也是我最喜歡做的,就是有時候卷得裂了,繼續努力……,今天這個配方本來是3蛋的,家裡在只有2個全蛋,和做卡仕達剩下的一個蛋白,搭配著用,烤出來好細膩……”
1、蛋黃磕入盤中,加10g白糖攪打至糖融化
2、加入玉米油攪拌融合
3、加入牛奶攪拌融合
4、篩入低粉
5、拌至無顆粒細膩麵糊,備用~
6、蛋白分3次加入30g白糖,用電動打蛋器打至溼性發泡狀態(即提起打蛋器可拉起長彎鉤)
7、取蛋黃糊與蛋白霜分3次,上下翻拌均勻
8、倒入已鋪油紙的烤盤,儘量抹平表面吧
9、放入預熱好的烤箱,180度,中層,20分鐘。熟了即可出爐
10、待蛋糕冷卻後,翻面,擠上卡仕達醬
11、捲起,放冰箱冷藏定型(我是晚上做好的,第2天才拿出來吃)
12、……
1.檢查蛋糕有沒有熟,可以用手輕拍蛋糕體表面,有彈性,不粘手,表面的凹痕能快速回彈或插入牙籤無粘麵糊,如果按下去表面有開裂,卷的時候必定會開裂
2.烤箱溫度僅供參考~
3.做個原味卷也很不錯滴~