“橙子經過烤制更香甜,就連橙皮都一樣的甜潤可口。因為每次做都只能在晚上下班的幾小時完成,時間對我來說是很寶貴。這種蛋糕體制作我都選擇做成蛋糕片,烤制時間短,等放涼的時間也短,節省了很多時間。我喜歡這種糕點,就算製作麻煩點但是成品美美噠,口感更是美味至極。”
1、烤一片戚風蛋糕。製作過程不再重複了。
2、糖漬香橙片原料準備。橙子2個、砂糖80克、檸檬汁15毫升、水80毫升
3、橙子切成約0.4釐米的片。
4、.把橙子片放入烤盤中,撒上砂糖。倒入水和檸檬汁拌勻。
5、表面蓋上一張烤紙,放入預熱的烤箱,180度,烤35分鐘,至香橙片白色部分變成透明狀,烤好後取出,晾涼備用。
6、烤橙子的時候,準備卡仕達慕斯餡。材料準備。
7、蛋黃加糖攪至稍微變白。
8、再加入低粉拌勻。
9、牛奶、香草精混合,加熱至快要沸騰時離火(鍋邊開始起小氣泡時)
10、倒入麵糊拌勻。
11、然後將麵糊過篩至鍋中,煮至中心沸騰狀離火。
12、趁熱放入泡軟的吉利丁攪勻。然後把加了吉利丁的蛋黃糊隔冷水降溫。再加入檸檬汁和蘭姆酒拌勻。
13、蛋糕模裡邊刷上融化的黃油。撒上一層粗砂糖,倒出多餘的砂糖不要。把涼透的橙子片擺入模中。
14、將蛋糕切成兩片,一片小一圈,一片和模具一樣大。
15、淡奶油加細砂糖打到漸顯紋路。
16、把打發奶油倒入蛋黃糊中。攪拌成順滑狀,即成卡仕達餡。
17、取一半卡仕達餡倒入鋪有香橙片的模中抹平。
18、蓋上一片蛋糕片,在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕達餡抹平。
19、上面再蓋上一片蛋糕片,然後放入冰箱冷藏至凝固,凝固後翻過來脫模,
20、成品欣賞。
21、成品欣賞。
22、成品欣賞。
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