馬斯卡波尼戚風蛋糕怎麼做|馬斯卡波尼戚風蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

馬斯卡波尼戚風蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋3個（蛋清蛋白分開）砂糖40g（分兩等份）水30ml橄欖油30ml蛋糕粉50g（過篩）奶油乳酪（馬斯卡波尼）40g香草3g

• 2、3個蛋黃、20g砂糖混合均勻隔水加熱，攪拌到砂糖融化。

• 3、下火加水、油、香草、奶油乳酪、（每加入一種原料都需要攪拌均勻再加下一種）

• 4、蛋糕粉攪拌均勻

• 5、。蛋黃糊就算做好了，放在一邊等會兒用。

• 6、蛋白要冷的上機打發，20g砂糖分三次投放。

• 7、蛋白打到有直立的小尖兒就算可以了。

• 8、一勺蛋白放入蛋黃糊裡拌均勻，再把蛋黃糊回倒入蛋白裡拌均勻（注意從下往上畫圈輕拌，以免消泡）。

• 9、倒入提前準備好的磨具裡，烤箱預熱至180度，放入蛋糕後溫度調至150度，大約45-55分鐘

• 10、出爐後磨具倒過來高空摔幾下，目的是讓熱氣瞬間跑出來，蛋糕不會有太大溼氣。

• 11、底朝上倒放等蛋糕涼透。

• 12、這個自創蛋糕綿軟細膩、乳酪味香濃，又有戚風蛋糕的蓬鬆感。非常適合做裸蛋糕。下期給大家示做當下比馬卡龍還hot的裸蛋糕。