“宅與路上的【牛奶麵包卷】有上千人做過
說明這個麵包卷的誘惑力極強
嘗試後發現此麵包卷果真是名不虛傳
成品非常喧香柔軟
其柔軟程度正如標題所描述的似如雲朵
就連我們家小嘴比較挑剔的四歲娃
在我們嚴厲控制下，飯後還吃掉了兩個
此麵包配方採用的是中種法制做
當揉制主麵糰時開始狀態是很溼粘的
但加入黃油揉至出膜就不粘手了
所以建議大家還是用麵包機或廚師機揉麵
那樣就沒有這方面困擾了
請注意儘量不要再另加麵粉哦”
1、中種麵糰全部材料混合均勻，揉成光滑的麵糰(中種麵糰揉至光滑就可以了，不用出膜)
2、放入盆內蓋保鮮膜室溫發酵至3到4倍大。我是頭天晚上揉出中種麵糰放入冰箱冷藏室，第二天早上拿出來只發酵至一倍大，就又放室溫發酵至3倍大
3、麵包機桶內先加入主麵糰的液體材料（雞蛋大小不同，蛋液和牛奶總量約80克左右）和鹽、糖，將中種麵糰撕成小塊放入，再依次放入高粉、奶粉和酵母，選擇和麵程式20分鐘
4、加入軟化的黃油，繼續選擇和麵程式20分鐘
5、攪拌至麵糰可以拉出大片具有韌性的薄膜。將麵糰放麵包機桶內醒發約30分鐘（天氣熱的時候適當縮短時間），醒發目的是鬆弛麵糰，讓麵糰變得好操作就行了，不是發酵，不需要幾倍大
6、取出排氣。分割成10個小麵糰，每個約為62克左右，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
7、取一個小麵糰拍扁排氣，略擀成長橢圓形
8、左右各向中間三分之一處對摺
9、擀成牛舌形
10、上下都向中間捲起
11、捲到中心位置連線起來
12、翻過來即完成一個
13、依次將所有的麵糰都做好放入烤盤
14、烤盤放入烤箱上部，底部放一盤熱水，不開烤箱發酵約45分鐘，記住不要開烤箱發酵
15、發好的麵糰取出，表面篩上一層高粉，用鋒利的刀片割口
16、烤箱預熱上下管180度。將烤盤放入烤箱，並將溫度調整至165度，烤約18分鐘，注意觀察，表面上色後加蓋錫紙。烤箱溫度和時間請根據自家烤箱自行調整。我是165度烤18分鐘，然後蓋錫紙，烤箱溫度調整至170度，繼續加烤10分鐘
17、完成烤至，取出烤盤
18、麵包放晾網上晾至手溫，就可放入密封袋，室溫儲存，不要放冰箱冷藏
19、如果兩三天內吃不完（估計這款麵包不存在這個可能）可以密封后冷凍，吃之前取出來恢復室溫後150度烤約3分鐘，口感幾乎不受影響
製做麵包發酵多少溫度，需要多長時間或者手工揉麵需要多少時間，都是要看麵糰狀態，沒有固定時間的，配方中的時間基本上是一個參考，值供大家參考使用的
千里飄香谷
