超鬆軟牛奶麵包的做法 超鬆軟牛奶麵包，拉絲香甜，又香又軟，好吃到爆。 超鬆軟牛奶麵包怎麼做

“今天新學了中種法，做一款超鬆軟的牛奶麵包，鬆軟拉絲又香甜，又香又軟好吃到爆，外殼微酥、內裡鬆軟，早上配一杯熱牛奶，簡單又好吃的早餐就搞定了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

超鬆軟牛奶麵包的做法步驟

• 1、我們先做中種麵糰，把高筋麵粉200克、細砂糖15克、酵母3克、牛奶125克，放入料理機。

• 2、攪拌均勻成光滑麵糰即可。

• 3、把麵包包上保鮮膜，室溫發酵至2-3倍大，或者冷藏16小時。

• 4、麵糰發酵好後，把雞蛋1個、細砂糖40克、鹽3克、牛奶30克，放一起攪拌均勻。

• 5、然後麵糰剪成小塊加入。

• 6、最後加入高筋麵粉80克、奶粉20克、酵母1克。

• 7、攪拌至出粗膜。

• 8、然後加入室溫軟化完全的無鹽黃油45克。

• 9、繼續攪拌至出手套膜。

• 10、取出麵糰，整圓一下面團，包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

• 11、鬆弛好的麵糰，排一下氣，均勻的分成8份。

• 12、然後揉圓，包上保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 13、取一個麵糰，擀成牛舌狀。

• 14、先三折一下。

• 15、然後側過來再擀長擀薄。

• 16、從兩邊捲起來。

• 17、全部的麵糰整形好，放烤盤裡分開一點留點發酵膨脹空間。

• 18、放入烤箱二次發酵，溫度35℃，溼度70%左右（可以放一碗熱水幫助發酵）

• 19、發酵至1.5倍-2倍大即可，取出來撒一層面粉，再劃點花紋即可。

• 20、烤箱165℃提前預熱，烤制18-20分鐘。

• 21、超鬆軟牛奶麵包，完成O(∩_∩)O

• 22、鬆軟拉絲又香甜，又香又軟好吃到爆。

• 23、早上配一杯熱牛奶，簡單又好吃的早餐就搞定了。

小竅門

1、如果烤制時表面上色後，蓋一張錫紙，可以防止表面太焦。
2、剛出爐時，輕輕刷去麵粉，趁熱刷一層黃油，這樣更好看。