牛奶捲的做法 軟到捨不得捏的牛奶捲 牛奶捲怎麼做

“這款小餐包果真軟到捨不得去捏它，口感更是好吃到爆，快來試試吧。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

牛奶捲的做法步驟

• 1、事先將湯種部分牛奶與高筋麵粉混合均勻

• 2、加熱至65度，呈較粘稠的糊狀，放涼後備用。

• 3、除了黃油以外所有材料都放入廚師機。

• 4、開動低檔將面揉成團以後轉中速揉，揉到擴充套件階段。

• 5、加入黃油

• 6、揉到完全階段的手套膜

• 7、放入盆中蓋保鮮膜發酵至兩倍大，用手指沾麵粉在麵糰中間戳一個洞，洞口不回縮不塌陷即為發酵完成。

• 8、將麵糰均分為20份

• 9、取一個麵糰壓扁擀成橢圓形

• 10、將左右兩邊折起

• 11、擀薄

• 12、從上下兩頭捲起

• 13、翻面放入烤盤中

• 14、放入發酵箱進行二發，發好後撒上椰蓉，割口，烤箱上下火180度預熱烤25分鐘。

• 15、出爐

• 16、好軟好軟

小竅門

注意⚠️液體量大家要根據麵粉吸水性來定啊