中種醇奶麵包卷怎麼做|中種醇奶麵包卷的做法

“通常我們做麵包都會加水和黃油，但是今天我分享的就是一種不加水不加黃油的麵包做法，這個麵包柔軟又拉絲，吃起來有醇香奶味，加的就是淡奶油和牛奶，所以味道特別棒，大家有空一定要試一下。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種醇奶麵包卷的做法步驟

• 1、將75克牛奶、100克淡奶油、19克蛋清和8克糖倒入麵包桶裡。

• 2、倒入250克麵粉和2克酵母，麵包桶放入到東菱JD08麵包機裡，選擇一個10分鐘的和麵程式，不需要揉出膜。

• 3、和好的麵糰放入冰箱冷藏12個小時，麵糰發酵有2-3倍大。

• 4、將中種麵糰撕成小塊放入到麵包桶裡，倒入16克蛋清、30克糖、3克鹽、8克奶粉和1克酵母。

• 5、麵包桶放入到麵包機裡，選擇和麵程式20分鐘。

• 6、麵糰和好後，鬆馳10分鐘。

• 7、將麵糰分成10等份，滾圓，蓋上保鮮膜再鬆馳15分鐘。

• 8、小麵糰搓成胡蘿蔔形，繼續鬆馳5分鐘。

• 9、將麵糰擀成倒三角形，翻面，光滑面朝下。

• 10、從寬處往下捲起，收口朝下。

• 11、放入烤箱發酵，35度發酵40-50分鐘，在麵包胚表面刷上蛋液（發酵時，烤箱內建一碗熱水，使烤箱內部有一定的溼度）。

• 12、將發酵好的麵包胚放入預熱到上火165度，下火170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤13-15分鐘。烘烤結束，麵包取出放涼，未食用的麵包放入保鮮袋中紮緊口袋，室溫儲存即可。