金槍魚夾心牛奶捲麵包怎麼做|金槍魚夾心牛奶捲麵包的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金槍魚夾心牛奶捲麵包的做法步驟

• 1、湯種：將水與高粉放如奶鍋中，攪拌均勻後加熱。直到加熱至表面有明顯紋路，離火。表面貼合覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上。

• 2、將主麵糰除黃油外的其他材料放入攪拌桶中，揉出粗膜後加熱黃油揉至擴充套件。

• 3、將麵糰放入到發酵盆中，輕輕壓扁些，讓發酵時的麵糰的溫度儘可能的一致，表面覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

• 4、發酵好後，將麵糰分割成60克一個的小麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘，金槍魚罐頭瀝乾水分，放入少量沙拉醬攪拌均勻。如果是水侵的罐頭則需要加入鹽和黑胡椒。

• 5、鬆弛後，將麵糰擀成牛舌型，翻面！翻面！翻面！

• 6、將左右兩側掀起向中間對摺，輕輕按壓至平整，擀長後將金槍魚塗抹在中間位置，四周邊緣不塗抹。

• 7、塗抹好金槍魚後，將兩頭想中心位置捲起，進行第二次發酵。溼度75，溫度32。

• 8、二發後，表面篩粉，用刀在表面割幾下，烤箱160度15到20分鐘，具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節。

小竅門

1、夾心的金槍魚，不可塗抹過多，過多的醬卷的時候會跑出來。
2、擀成牛舌型後，一定要翻面！