一股辮牛奶麵包怎麼做|一股辮牛奶麵包的做法

“今天跟大家分享“一股辮”麵包的做法。從圖片上看，這麵包很像“三股辮”，其實不然，它是用一根麵條編出來的。撒了芝士粉不但麵包有了活潑感，在口感上也更豐富了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

一股辮牛奶麵包的做法步驟

• 1、材料準備好；

• 2、除黃油外的全部材料入揉麵桶，低速攪拌成團，高速攪打至出粗膜；

• 3、加入軟化的黃油；

• 4、低速攪打使黃油完全融入麵糰，高速攪打至麵糰柔軟細膩，不粘盆壁不粘手，能撐出透明有彈性的薄膜；

• 5、麵糰收圓放進發酵盒裡，在不高於28度環境下基礎發酵；

• 6、麵糰發至2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮；

• 7、麵糰稱重分成8等份，用容器扣住鬆弛10分鐘；

• 8、麵糰搓成長約50公分的麵條，一次搓不了那麼長，可分3-4次搓長，搓長一點兒就鬆弛一下，記住8根麵條的先後順序，以防止鬆弛不到位而搓斷；

• 9、精彩的“一股辮”來了，學會了想做多長就做多長：做法用語言不好敘述，直接上圖；還看不懂，可收看我主頁同款麵包的視訊；

• 10、將編好的辮子兩端搓尖、搓勻，這樣烤出來的成品不會兩端過於粗壯；

• 11、我直接放烤箱裡二次發酵，溫度35，噴少許涼水增加溼度；

• 12、麵糰發至近2倍大，表面刷蛋液，撒芝士粉；

• 13、送入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤20分鐘左右；

• 14、出爐後移到晾架上，涼後入保鮮盒儲存，直接吃或者做成三明治、漢堡均可。

• 15、一股辮牛奶麵包，超級柔軟，太棒了！

小竅門

1.此配方百搭，可做小麵包，也可做450克的吐司；如做吐司，將配方中的低筋麵粉換成高筋麵粉即可；
2.麵粉的吸水率、牛奶和淡奶油的濃稠度不一樣，預留20克牛奶，根據麵糰狀態調整用量；
3.一股辮可大可小，可粗可細，可長可短，完全取決於麵條的長度；
4.烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況調整。