“超級柔軟的麵包。
方子60克/個可以做10個。我做了2份的量。”
1、中種材料放入麵包機一個揉麵程式，發酵至2倍大。
2、除黃油外，把主麵糰的其他材料連撕成小塊的中种放入麵包機。
3、揉麵12分鐘，按放入軟化的黃油，重啟麵糰程式，繼續揉一個麵糰程式。
4、揉至完成。（我一個揉麵程式是30分鐘，共揉了42分鐘，全程開啟蓋子揉，防止麵糰溫度過高。）
5、揉出大薄膜。（這是麵包柔軟拉絲的關鍵）
6、發酵至2倍大。
7、分17份，每份約72克。
8、取一小麵糰擀成牛舌狀。
9、上下對摺。軟馳15-20分鐘。
10、再擀成長方形。
11、上下向中間卷。（如圖）
12、排放在烤盤上。
13、放酵至1.5倍大。
14、撒上面粉，用刀片在麵包表面淺劃幾刀。
15、放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度）烤20分鐘。
16、出爐。
17、放烤架上放涼。
18、超級柔軟的麵包。
19、可以撕著吃。
20、鬆軟看得見。
千里飄香谷
