“這款餐包味道十分樸素,適合做早餐麵包,抹上黃油和果醬味道很贊。
配方來自愛和自由的《快樂手做麵包》。很久以前就做過這款小麵包,只不過做出來的效果不是很理想,所以今天重新做一次。原配方中沒有蔓越莓,加一些感覺口感更好。”
1、除黃油外所有材料混合,揉至初步延展階段。將延展階段的麵糰加入黃油,繼續揉至延展階段直至出現透明薄膜,將麵糰進行基礎發酵。
2、基礎發酵結束後將麵糰分割成25g/個,鬆弛15分鐘。
3、麵糰擀成橢圓形。
4、對摺。
5、將下角翻上來,再折一下。(稍稍錯開點)
6、在麵糰中間切一刀。
7、將切面翻開成心形。
8、整形好的心形麵糰擺在烤盤內(注意要留一定距離,不然完全發酵萬就黏在一起了)。
9、放到溫暖溼潤出進行最後發酵,發酵結束後表面刷蛋液。
10、烤箱預熱180度,烤12分左右。
11、早餐小麵包。
12、特寫。