1、中種:高筋粉175克,酵母1g,白糖5g,牛奶115克和成麵糰,放冰箱隔夜冷藏發酵。不要超24小時
2、主麵糰:高粉75g,奶粉8g,糖25g,鹽1g,全蛋液35g,牛奶35g,酵母3克。將中種與主麵糰混合揉光後,加入20克黃油。
3、麵糰揉至完全階段,也就是能拉出手套膜
4、發酵至兩倍大,揉入30g蔓越莓幹,鬆馳15分鐘並分成15份。
5、擀開、捲起、搓長條。
6、三根一組編辮子,不要編的太緊。
7、全部編好。
8、蓋保鮮膜發酵,刷蛋液。
9、烤箱預熱上下火175度,中層烘烤20分鐘。
10、組織鬆軟,奶香味十足。