“這款麵包曲面呈螺旋狀,散發著橙香”
1、稱量材料:將攪拌刀安裝到麵包桶底部,用電子秤準確的稱量材料。沒有攪拌刀是沒法揉麵的,所以務必把攪拌刀安裝好。
2、放入材料:按照面粉、鹽、砂糖、黃油、雞蛋的順序加入材料。
3、加水:其他材料全部放入後,最後加水
4、加入酵母粉:從酵母自動投入口加入稱量好的酵母粉。將所有材料放入麵包桶,選擇“麵糰功能”“普通烤色”,按下開始鍵,和麵併發酵
5、距烘烤結束前80分鐘時,取出麵糰並分成兩份,用手壓成長13cm、寬13cm的正方形成形:①在壓扁的正方形麵皮上塗抹橙皮果醬
6、②將洗淨瀝乾水分的葡萄乾撒上
7、③從一端向前捲起,卷完後捏緊介面處
8、④去下攪拌刀,並排放下2個麵糰,介面向下,繼續烘烤
如果沒有酵母自動投入口的話,可以用勺子在麵粉的中央挖出一個凹槽,將酵母粉放入其中。注意不要讓其他的材料直接接觸到酵母粉
本文摘自荻山和也《荻山和也的手作麵包2》,由鳳凰含章圖書授權,嚴禁轉載