“尋找裸麥的消耗方法,
無油無糖的裸麥麵包,看起來樸實無華
內裡的葡萄乾是平淡中的小驚喜。。。。”
1、用料:裸麥粉75克,高粉176克,鮮酵母11克,鹽4.5克,水165克,葡萄乾55克,朗姆酒適量。
2、將麵糰料倒入麵包機中攪拌。
3、麵糰揉到擴充套件階段,進行第一次醒發。
4、葡萄乾洗淨,放朗姆酒浸沒,隔夜冷藏,瀝乾使用。
5、麵糰長大至兩倍。
6、分割成3份,滾圓,繼續醒發15分鐘。
7、擀成圓形。
8、包入葡萄乾。
9、捲起,成橄欖型。放入烤盤,40分鐘醒發。
10、麵糰長大,表面撒粉,割包。
11、放入預熱好的烤箱中層,下火210,上火220,20分鐘,噴水2次。
12、表面金黃,出爐。
水的用量需根據麵粉吸水量酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
烘烤時也可以不噴水。