“好吃的麵包捲來啦，實實惠惠的椰蓉葡萄乾餡，咬一口，那個香呀，吃到葡萄乾的那一刻，幸福感滿滿的。這個麵包卷做起來非常的簡單，擀一擀、捲一捲，新手小白也能輕易操作的。”
1、原料：金山日式吐司粉、椰蓉、牛奶、黃油、白糖、雞蛋、鹽、耐高糖酵母粉、葡萄乾。
2、清水和耐高糖酵母粉混合後，加到中種麵糰所用的麵粉中（350克麵粉），和成麵糰，蓋上保鮮膜，置冰箱冷藏室發酵10個小時左右。
3、將中種麵糰撕成小塊，與雞蛋、白糖100克、麵包粉150克放入麵包機中，啟動揉麵程式。
4、當面粉成團時，加入鹽，繼續揉麵。
5、麵糰變得光滑，能拉出薄膜時，加入室溫軟化的黃油，繼續揉麵。
6、麵糰越揉越軟，越來越光滑時，不需要揉出手套膜，取出麵糰，整理成圓形，放入盆中發酵。
7、來做椰蓉餡吧，將椰蓉、白糖和牛奶混合，攪拌均勻備用。
8、麵糰發酵至2倍大，用手指戳一下，不回縮不塌陷即可。
9、大面團揉搓排氣後分成2等份，靜置10分鐘。
10、取一個麵糰，擀長方形，底部要擀得薄一些。
11、在面片上撒椰蓉餡，葡萄乾用溼的紙巾擦乾淨後撒在碘片上，從上往下捲起來，收口處要捏緊，兩側也捏緊。
12、放入吐司模具中發酵，我是放在烤箱中發酵的，放一碗熱水增加溼度，烤箱是發酵功能溫度設定38度。
13、麵包捲髮至模具的7分滿時取出，預熱烤箱，上火160度下火165度。用噴壺在麵包卷的表面噴些水，撒些椰蓉碎。預熱完成，吐司盒放入烤箱，上火160度下火165度，烤制30分鐘，取出晾涼即可（我沒有在麵包卷的表面刷蛋液）。
14、香噴噴的椰蓉葡萄乾麵包卷可以吃啦。
烤箱的溫度要根據自家烤箱的實際情況來設定。我用的金山日式吐司粉，麵包粉不同，吸水性不同，水要少量多次的新增，以保證麵糰的軟硬達到要求。吐司模具我用的是學廚的玫瑰金不粘加高吐司模。烤制面包時，要注意頂部的上色，必要時可以加蓋烘焙紙，以免頂部上色過深。我做的是兩個吐司的量，如果只做一個，量可以減半。麵包表面我沒有刷蛋液，只是噴些水，撒了椰蓉，也可以刷蛋液後撒椰蓉。
千里飄香谷
