核桃葡萄乾肉桂麵包怎麼做|核桃葡萄乾肉桂麵包的做法

“方子參考自《學徒麵包師》。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

核桃葡萄乾肉桂麵包的做法步驟

• 1、材料如圖。

• 2、廚師機桶裡倒入除葡萄乾、核桃、肉桂糖以外的其他材料。

• 3、用低速攪拌至麵粉成團。

• 4、然後開中速{我的廚師機開6檔}攪拌約10分鐘，核桃和葡萄乾比較大的可以稍微切一下，不用切很碎，麵糰打至成完全階段能拉出手套模。

• 5、然後加入葡萄乾和核桃碎，這裡需要用手混合果乾和麵團。

• 6、麵糰果乾混合分佈均勻後放進一個盆裡蓋保鮮膜室溫發酵。

• 7、麵糰發酵至兩倍大即可。

• 8、把發酵好的麵糰取出按扁排氣滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 9、把麵糰擀成寬約17釐米的長方形。

• 10、再把麵糰翻面，撒上肉桂糖，壓薄底邊。

• 11、把麵糰從上往下捲起，收口處用手指捏緊。

• 12、把麵糰收口處向下放進學廚450克Kitty吐司模裡，進行第二次發酵。

• 13、麵糰發酵至模具8分滿時送進預熱好的烤箱175度烤約25分鐘。

小竅門

取約50毫升白砂糖加15毫升肉桂粉混合即成肉桂糖。