“前幾天用了湯種的方法做了軟歐包，因無油無糖還加了全麥粉，成品非常的柔軟一下就喜歡上了，就是湯種剩餘了點棄之可惜了。這不又做了次歐包，把湯種全用進去了，減少了液體部分，做到又美味又不浪費。”
1、先製作湯種：200克的清水裡倒入40克高筋麵粉攪拌均勻，用小火不停的攪拌出現紋路，呈半透明狀，晾至溫熱不燙手備用。
2、攪拌桶裡倒入高筋麵粉、全麥粉、把湯種全部倒進去，加入鹽。
3、酵母粉用溫水（分量內）融化後倒入攪拌桶裡。
4、加入餘下的清水開始和麵。（水預留20克左右視麵糰狀態酌情新增）先低速後高速，和成麵糰。（無需拉出膜，成團即可）
5、蓋上保鮮膜放置溫暖處開始第一次發酵。（約90分鐘）
6、發酵至兩倍大。
7、麵糰平均分成4個小劑子揉圓。
8、擀成圓面片，末端壓薄（利於封口）
9、鋪上提前泡軟的葡萄乾和黑加侖，輕輕按幾下。
10、由上至下一邊卷兩端一邊向裡收，整理成圓形。
11、依次做好，放入烤盤中。蓋上保鮮膜開始第二次發酵。（約40分鐘）
12、發酵至稍微變大。
13、篩上一層薄薄的乾麵粉。
14、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。
15、烤箱提前預熱：上185度，下175度，烤30分鐘。
16、成品圖。
17、切開來看組織非常柔軟，葡萄乾的甜味吃起來整體的甜度也剛剛好。
18、無油無糖，健康無負擔。
19、成品圖。
各家烤箱溫度有差異請適當調整。用湯種的方法可以使麵包不易老化口感綿軟很好吃哦。葡萄乾也可以替換成自己喜歡的餡料，高筋麵粉：金像高筋小麥粉。全麥麵粉：農夫慢全麥粉。ACA廚師機：ASM-PE1210A（型號）
千里飄香谷
