“啟封的淡奶油需要儘快用完。
淡奶油+煉奶+奶粉+椰蓉=奶香濃郁的椰蓉麵包。
沉睡一萬年的天使蛋糕模,做成花環面包。
儘可能多地塞進葡萄乾,削減庫存壓力。
香甜麵包,送給小朋友。”
1、麵糰:高筋麵粉250克,酵母3克,雀巢煉奶25克,淡奶油50克,水102克,雞蛋液27克,糖20克,鹽2.5克,黃油20克。
2、除黃油以外的所有面團材料放入麵包機。
3、揉至表面光滑,加入黃油繼續攪拌。
4、可以拉出薄膜。
5、滾圓,蓋上保鮮膜,室溫醒發30分鐘。
6、椰蓉餡:黃油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克,葡萄乾50克。
7、黃油軟化,加入糖粉。
8、攪拌至順滑,分次加入蛋液攪拌均勻。
9、加奶粉攪拌均勻。
10、加入椰蓉,拌勻。
11、倒入葡萄乾。
12、拌勻,備用。
13、將鬆弛好的麵糰取出,輕輕排氣,擀成約25*35cm的長方形。
14、均勻鋪上椰蓉餡,留出收口邊緣。
15、沿著長邊捲起。
16、封口。
17、切成三條,頭部不切斷。
18、編辮子,切面朝外。
19、圍成圓環,放入抹油的天使蛋糕模,兩端交疊,蓋上保鮮膜,最後發酵。
20、麵糰長大至兩倍大。
21、表面刷蛋液。
22、放入烤箱,中層,180度30分鐘左右,其間根據上色情況加蓋錫紙。
23、出爐。
24、立刻脫模,冷卻後享用。
葡萄乾可以用其他果乾代替,或不用。
非不粘模具需抹油防粘。
沒有模具,可以直接將麵糰做成花環形狀擺入烤盤。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。