“上次嘗試了一次蒸蛋糕,反饋是比烤起來還好吃,馬上就想麵包是否也能蒸著吃,於是按著原來烤麵包的配方,用南瓜泥來和麵,前面程式是一樣的,就是最後把烤改成了蒸,蒸時還是有點忐忑的,一開蓋子就變成小興奮了,蒸好的麵包胖乎乎的,都滿出了模具,吃起來口感鬆軟細膩,內部拉絲效果也很好,放幾天很鬆軟,不像饅頭變硬。更重要的是蒸起來不上火,還容易掌握火候。”
1、南瓜去皮去瓤蒸熟壓成泥。
2、南瓜泥、雞蛋、油、牛奶先放到麵包機內膽中。
3、再放入麵粉,糖和鹽分放在對角,酵母埋在麵粉中,啟動和麵程式30分鐘。
4、葡萄乾用清水浸泡後瀝乾水分待用。
5、和麵程式結束前2分鐘放入葡萄乾,時間不要長,把葡萄乾揉進麵糰就可以了。
6、和好的麵糰取出揉圓放深盆中發酵。
7、發酵好的麵糰。
8、麵糰取出放案板上按揉排氣,分成8等分,揉圓放在模具裡(模具四周和底部抹了一層黃油),蓋保鮮膜二次發酵。
9、蒸鍋中放水燒開,放上二發好的麵包胚,中大火蒸30分鐘左右。
10、蓋子上包了一層棉布,防止蒸餾水滴到麵包上(用竹籠屜的就可以省去這一步了)。
11、蒸煮結束開蓋,哇!麵包蒸的不錯,都滿上來了。
12、脫模倒扣在烤架上冷卻。
13、口感鬆軟細膩,拉絲效果也很好。
14、貓咪也被饞倒了😄。
我放的糖不多,喜歡吃甜的可以酌情新增。