“果蔬中的蛋白質和脂肪含量較少,對人們的健康有著不同凡響的意義,尤其對愛美食又愛美的女性,以及不愛吃蔬菜的小寶寶來說,將烘乾的果蔬顆粒加入戚風蛋糕中,對調節口味和增加營養起到了很大的作用。”
1、準備食材:蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、植物油、檸檬、牛奶
2、雞蛋清、黃分離,分別打在無油無水的容器內
3、首先用手動打蛋器把蛋黃攪開,並把植物油分三次倒入其中,每次都要攪拌均勻
4、倒入牛奶,攪拌均勻
5、把蛋糕粉篩入蛋黃糊中
6、用矽膠刀由下自上翻拌
7、用打蛋器低速打蛋白,蛋白打出大大的魚眼泡時,滴入幾滴檸檬汁
8、白砂糖分三次倒入,改中高速繼續打發蛋白(小貼士:這個時候就可以預熱烤箱了)
9、蛋白打發到硬性發泡狀態時,提起打蛋器,兩邊都是筆直的尖角即可
10、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,用刮刀由下至上翻拌,將蛋白蛋黃糊攪拌均勻即可
11、翻拌好的蛋黃糊與剩餘的蛋白混合,還是上下翻拌的動作,動作要輕快,這時拌好的蛋糊應該是細膩光滑的,然後加入胡蘿蔔碎、海苔碎並攪拌均勻
12、將麵糊倒入模具
13、把烤網放在烤箱下層,模具放在烤網上,上下火160°,烤制30分鐘
14、烤制好倒扣,待涼透脫模,蛋糕坯柔軟且有彈性
1、雞蛋清、黃分離,要分別打在無油無水的容器內
2、用刮刀切拌法拌勻吧,否則麵粉出筋了會導致蛋糕回縮的
3、雞蛋越新鮮,蛋白越好打發,所以儘量選擇新鮮的雞蛋
4、蛋白的打發,也不可過硬,打過了會失去了組織彈性,一樣會導致最後的回縮,所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停,如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了
5、每一款烤箱的大小、功率是不同的,所以大家還是要結合自家烤箱的實際情況來設定溫度和時間