“我有一個習慣,從小超級喜歡吃生日蛋糕。但是,每到真正吃的時候,就會挑著吃奶油下面的蛋糕坯子吃。後來才知道,那個叫戚風蛋糕。很多時候,大多數人們都會懼怕做這種蛋糕,因為失敗率很高。但是別怕,相信自己,你可以的。”
1、5個雞蛋,分離蛋黃和蛋白。
2、蛋白中一定不要有蛋黃存在哦。
3、分別稱重50克白砂糖、30克白砂糖。
4、將玉米油、蛋黃、30克白糖混合。
5、加入牛奶,攪拌均勻。
6、篩入麵粉。
7、一定要混合均勻,備用。
8、將香草精滴2-3滴到蛋清中,這樣烤出的蛋糕會特別的香。如果沒有,就要在蛋清中滴2-3滴白醋,這樣會去除腥味。
9、用電動攪拌機打發蛋白,一定要分3次放入50克白砂糖,這樣打發效果較好,用時較少。
10、打發至蛋白不掉落,可以畫出Z字型。
11、將打發好的1/3的蛋白放入攪拌好的麵粉中,翻至,請記住一定不要攪拌,要上下翻,這樣蛋白泡不容易消失。
12、將剩下的蛋白倒入麵粉糊糊中翻拌,之後匯入6寸模具。
13、請在放入烤箱前上下震幾下,這樣蛋糕烤制會更均勻一些。
14、預熱烤箱5-10分鐘,170度上下火,烤40分鐘,香噴噴的蛋糕就出爐咯。